Repas principal
Pour 5-6 pers.
Laver les tomates. A l'aide d'un couteau retirer à leur partie supérieur un couvercle. Evider à la cuillère les tomates. Concasser la pulpe et la menthe dans un bol. Puis ranger les tomates vidées dans un plat à four, saler, poivrer. Soupoudrer les tomates avec du sucre. Dans une casserole faire bien revenir l'oignon avec l'huile, à feu modérer, et ajouter le riz, le persil, la menthe, le sel, le poivre, la pulpe des tomates, un peu d'eau et laisser cuire pendant 10 minutes environ. Remplir les tomates avec cette farce aux 3/4 environ, les couvrir avec leur couvercle et les faire cuire à four moyen pendant 45 minutes environ.
Accompagné d'un vin rouge comme le Goumenissa.